Azuki

Fasolka azuki (小豆) jest charakterystycznym składnikiem wielu dań kuchni japońskiej, w tym także deserów i słodyczy.

W Japonii uprawiano ją już nawet 4-2 tysiące lat p.n.e. w okresie Jōmon. Azuki kojarzona jest zwykle z kolorem czerwonym, jednak występuje również w odmianie białej, szarej, czarnej oraz nakrapianej. Fasolkę azuki zjada się w formie ugotowanych ziaren, w zupie oraz jako czerwoną pastę, którą dodaje się między innymi do słodkich ciasteczek manjū i placków dorayaki. Zjeść można także lody o smaku azuki, które czasami zawierają nawet ziarenka fasoli. Azuki zawiera w sobie węglowodany i błonnik, bogata jest w białko, witaminy i minerały.

Artykuły, 21 maj 2013